Дипломирала магнетна лауда од Универзитетот Тафтс и дипломирала на Редклиф Колеџ и Универзитетот Нортвестерн. Апфел предавала на астрономија на деца во Чикаго и давала курсеви по астрономија на Универзитетот во Евангстон. Автор е на две учебници по астрономија и десет книги за деца.[1] Апфел живее во Хајленд Парк, Илиноис. Таа во моментов е во пензија и е волонтер и поранешен претседател на пријателите на јавната библиотека во Хајленд Парк.[2]